ایده شماره 2

ایده کسب و کار شماره 2: کتف و بال کبابی طعم‌دار با کته

ایده کسب و کار شماره 2: کتف و بال کبابی طعم‌دار با کته

 

در این بخش به بررسی ایده کسب و کار شماره 2 از مجموعه ایده های کسب و کار آموزشی مجموعه  بیزینس کوچینگ آرش اسماعیلی می پردازیم. در ایده کسب و کار شماره 2 به کتف و بال کبابی طعم‌دار با کته پرداخته میشود.

 اخطار یک از سه!

شاید در نگاه اول این ایده‌ها چندان با تصورات شمایی که وارد این صفحه شدید مطابقت نداشته باشه! قبل از همه چیز باید بهتون بگم که ما دلایل این موضوع رو به خوبی بررسی کردیم! دلایل زیر خیلی محتمل هستن:

  • تعریف ایده کسب و کار توی ذهن شما یک ایده بسیار خاص و جدیده
  • چون ظاهرا یک ایده ساده بنظر میرسه شما ناخودآگاه فکر میکنید که بدرد نمیخوره!
  • ایده، توی ذهن شما با اختراع هم‌معنیه! (مثل اختراع تلفن یا دستگاه چاپ!)
  • تصور می‌کنید چون همه ابزارش موجوده، حتما کس دیگه‌ای قبلا انجامش داده!
  • تصور می‌کنید چون خودتون بهش نیازی ندارید، دیگران هم ندارن!
  • و موارد این‌چنینی دیگه…

اما واقعیت چیه؟

واقعیت اینه که، همونطوری که توی دوره جامع بیزینس کوچینگ ABC شما در ستون هوش بیزینسی و جلسه ایده‌پردازی کسب و کار میتونید ببینید، ایده‌های مولتی میلیاردی زیادی هستن که فقط و فقط از کنار هم قرار دادن چند عنصر کوچک و پیش پا افتاده شکل گرفتن! خیلی از ایده‌ها هستن که فقط یک تغییر یا بهبود کوچک توی یک ایده قبلی بودن! مقدمه رو کوتاه کنیم و بریم سراغ ایده امروز!

ایده شماره 2: کتف و بال کبابی طعم‌دار با کته

 الف) نیاز
این ایده چرا به درد میخوره؟!

افراد خیلی کمی رو میشه پیدا کرد که به بال و کتف کبابی علاقه نداشته باشند؛ و افراد خیلی کمی رو هم میشه پیدا کرد که عطر و طعم یک کته دیگی ایرانی با زعفران قائنات هوش از سرشون نبره! هزاران رستوران توی همین شهر تهران وجود داره (یه سری به اسنپ فود بزنید!) اما در کمال تعجب هیچ رستوران یا کیترینگ تخصصی برای این موضوع وجود نداره. شاید بعضی از رستوران ها باشند که توی منو غذاهاشون کتف و بال کبابی باشه، اما هیچ رستورانی تا به این لحظه (بنابر آگاهی ما) بصورت تخصصی روی این موضوع کار نکرده.

چیزی که داریم ازش صحبت میکنیم یک مرکز تخصصیه که فقط 1 تیپ غذای اصلی داره: کتف و بال در بیش از 10 طعم مختلف همراه با کته ایرانی.

این ایده رو میتونید با کمترین امکانات و یا با بالاترین امکانات اجرا کنید. بستگی به خودتون داره. میتونید در آغاز راه فقط با 2 یا 3 طعم شروع کنید و در ادامه طعم‌های جدید رو اضافه کنید، میتونید روز اول با یک منو از 15 طعم مختلف شروع کنید! میتونید با چند مغازه دار صحبت کنید و توی روزهای خاص غذاشون رو تهیه کنید؛ میتونید طی یک پروژه بزرگ با سرویس‌های آنلاین سفارش غذا مثل اسنپ‌فود همکاری داشته باشید! چیزی که در تمام حالت‌ها اهمیت داره تعیین یک استاندارد مشخص و حفظ کیفیت در طی زمانه.

ب) دانش تخصصی و فنی
این ایده نیازمند چه تخصص و مهارت‌هاییه؟

طبخ برنج بصورت کته و تولید کباب با بهترین کیفیت ممکن که هسته تخصصی این ایده اس، بعلاوه مهارت‌های اولیه رستوران‌داری که هرچقدر مقیاس کار بزرگتر بشه نیاز به دانش تخصصی این موضوع افزایش پیدا میکنه.

پ) روحیه و شخصیت
این ایده چه جور شخصیتی رو میطلبه؟

شاید اجرای این ایده دانش فنی و تخصصی پیچیده‌ای رو لازم نداشته باشه، اما روحیه و شخصیت فردی که این ایده رو میخواد اجرا کنه بسیار حائز اهمیته. یک شخص میتونه با یک روحیه بیزینسی غیرحرفه‌ای این ایده رو اجرا کنه و در درازمدت تبدیل بشه به یک برند بی‌کیفیت و اصطلاحا “چیپ”؛ یک شخص دیگه هم میتونه از طرف دیگه همین ایده ساده رو اجرا کنه و برندی بسازه که توی بازار غذا بعنوان نماد کیفیت و اصالت شناخته بشه. البته این موضوعیه که ما توی ستون هوش بیزنسی دوره جامع بیزینس کوچینگ ABC، جلسه برندینگ به تفصیل درباره‌ش صحبت می‌کنیم.

بصورت موردی شاید این 5 مورد مهم‌ترین مهارت‌های شخصیتی لازم برای اجرای این ایده هستن:

  • روحیه کارتیمی
  • مدیریت زمان بسیار دقیق
  • مهارت جذب و استخدام
  • مهارت کنترل و ارزیابی
  • روحیه مذاکره

دقت داشته باشید که بازتاب مهارت‌ها و شخصیت مدیر یک رستوران خیلی زود در کیفیت ارائه خدماتش خودش رو نشون میده.

ت) حداقل سرمایه انسانی
برای اجرای این ایده به چه افرادی نیازه؟

شاید حتی 1 نفر هم بتونه این ایده رو توی خونه خودش استارت بزنه! بستگی داره بخواید این ایده رو با چه مقیاسی شروع کنید.

یک بانوی خانه‌دار میتونه در فاز اول باندازه 15 تا 20 نفر در روز این کار رو انجام بده و در ادامه از حالت طبخ در منزل خارج بشه و توی یک مکان مشخص با اخذ مجوزات بهداشتی لازم ادامه بده و مقیاس رو بزرگتر کنه.

یک فرد هم که سرمایه اولیه زیادی داره میتونه از روز اول بصورت سیستماتیک و پایه‌ای یک رستوران با یک اسم و هویت برند مشخص رو در مقیاس بزرگ شروع کنه. در این حالت حداقل سرمایه انسانی به موارد زیر تغییر پیدا میکنه:

  • سرآشپز حرفه‌ای
  • حداقل 2 آشپز
  • کارکنان و کارگران آشپزخانه
  • مسئول خرید و مذاکره
  • صندوقدار و حسابدار
  • مدیر سالن (در صورت داشتن سالن و مراجع حضوری)
  • پیک موتوری

ث) حداقل سرمایه مالی
برای استارت این ایده چقدر پول لازمه؟

حالت اول) استارت خانگی این کار مشخصا هزینه بسیار کمی داره و شاید با عددی زیر 2 میلیون تومان بشه این ایده رو استارت زد.

حالت دوم) مسلما تفاوت زیادی بین یک آشپزخانه خانگی با یک رستوران با کادر حرفه‌ای وجود داره. به نحوی میشه تا چندین میلیارد تومان هم برای استارت این ایده هزینه اولیه کرد. این که بین یک کسب و کار خانگی تا یک رستوران مجلل شما تصمیم میگیرید کجا خودتون رو قرار بدید مسلما بستگی به میزان سرمایه موجود دردسترس شما داره. اما بصورت کلی اگر بخوایم حساب کنیم در یک مقیاس حداقل قابل قبول، یک کیترینگ بیرون‌بر نیاز به عددی نزدیک به 200 تا 300 میلیون تومان برای استارت داره. این هزینه بسته به شهر و منطقه‌ای که قصد دارید کار رو توش استارت بزنید میتونه بسیار متغیر باشه. بعنوان مثال هزینه اجاره مغازه توی مناطق شمالی تهران بسیار متفاوته از مناطق مرکزی و جنوبی. به نحوی همه چیز بستگی به بخش‌بندی مشتریان شما داره؛ اینکه چطور بوم مدل کسب و کار متناسب با این ایده رو برای خودتون ترسیم و شخصی‌سازی می‌کنید.

اخطار دو از سه!

همونطوری که بالاتر گفتیم، تا زمانی که بوم مدل کسب و کار و بعد از اون بیزینس پلن این ایده ترسیم و نوشته نشه، ساختار هزینه ها یک عدد تقریبی و شهودی به حساب میاد.

توضیح کامل نحوه ترسیم بوم مدل کسب و کار توی ستون تحلیل و استراتژی کسب و کار از دوره جامع بیزینس کوچینگ ABC وجود داره.

ج) فضا و مکان
این ایده نیاز به چه میزان فضا و مکان فیزیکی داره؟

همونطور که بالاتر هم گفته شد، این ایده یک ایده بسیار منعطف هستش. شما میتونید از آشپزخونه و پارکینگ خونه خودتون استفاده کنید و یا میتونید به فکر یک مغازه با هدف کیترینگ باشید که نیازی به دسترسی خاص یا نما و ظاهر خاصی نداره؛ همینطور میتونید توی مناطق گرون یک رستوران مجلل برپا کنید!

اخطار سه از سه!

وقتی که درباره ایده‌های راه‌اندازی کسب و کار صحبت میکنیم، به ناچار باید از یک دسته از عبارات و مفاهیم استفاده کنیم که بعضا ممکنه برای شما ناآشنا باشه؛ مفاهیمی مثل برونسپاری، منابع کلیدی، فعالیت کلیدی، ساختار هزینه، هسته اطلاعاتی، بوم مدل کسب و کار، بیزینس پلن و غیره. یک دسته از عبارت هم هستن که ممکنه خود کلمات برای شما آشنا باشن اما شما تعریف دقیق اونها رو ندونید؛ مثل بازاریابی، برندسازی، تحلیل بازار و غیره. این عبارت ها مفاهیمی هستن که برای راه اندازی و رشد هر کسب و کاری باید باهاشون آشنایی پیدا کرد و به مرور روی اونها به تسلط رسید. اگه می‌خواید کسب و کار جدیدی راه بندازید و یا کسب و کاری که الان دارید رو اصولی رشد بدید ما برای شما حامل یک خبر خوب هستیم. شما می‌تونید تمام این مفاهیم رو بصورت بسیار روان و آسان‌فهم توی دوره جامع بیزینس کوچینگ ABC یادبگیرید.

2 دیدگاه دربارهٔ «ایده کسب و کار شماره 2: کتف و بال کبابی طعم‌دار با کته»

  1. من چون عاشق مرغ هستم خیلی این ایده رو دوست دارم و شاید از افرادی باشم که این ایده رو اجرا کنم
    چون هزینه زیادی نمیخواد و راحت میشه استارتشو زد.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *